Miele di difficile produzione, si ottiene all’inizio della primavera, tra fine marzo e primi di aprile se le colonie di api sono sufficientemente sviluppate e il clima lo consente. Si produce nei prati ricchi di tarassaco (dente di leone) in zone di pianura ma anche in montagna. Il miele di Tarassaco si presenta di un giallo acceso e la consistenza cremosa e cristallina, infatti la sua caratteristica principale è una cristallizzazione rapida quasi istantanea solamente pochi giorni dopo la sua raccolta. Il sapore molto dolce aromatico, ricorda il fieno